Domaine Rolet - AOP Arbois - Blanc - 2019

La Bourgogne n'a pas le monopole du chardonnay ! Si le grand public connaît surtout le Jura (et l'Arbois) pour son vin jaune et son vin de paille, n'oublions pas que le « chardo » comme on l'appelle affectueusement reste quand même le cépage dominant au pays du savagnin. Eh oui ! Il représente une bonne moitié des 2 000 hectares du vignoble jurassien. Cette jolie quille d'un super domaine, ciselée pour la table, offre déjà des notes d'évolution. A boire de suite, sur la fraîcheur... Ou à oublier en cave pendant 8 à 10 ans : elle gagnera encore en souplesse et rondeur.