Château Doyac - AOP Haut-Médoc - Rouge - 2020

Au-delà de la connotation religieuse et symbolique du pélican, je dois dire que j'ai adoré cette cuvée et que je lui ai donné un coup de coeur. Un bordeaux moderne, dominé par le cépage merlot pour 75 % et porté par une structure de 25 % de cabernets. Un vin issu d'un travail biodynamique, ce qui accentue la notion de terroir et de cépages à la dégustation. L'élevage en fût et amphore offre une suavité et un fruité exceptionnels, accentués par une trame déjà complexe.